中国网络资讯台4月1日讯 从重庆居民楼店起家，凭借一口地道山城热辣风味的“烧菜火锅”，后火锅横扫全国20+城市，在上海、广州、深圳等城市开一家火一家。更是打入重庆必吃榜，引来无数流量明星和网红打卡。盼了1800多天，南京首店在3月30日正式开业。
来自重庆的秘制锅底，油坚决只用一次。10余种香料、红油炒出灵魂韵味，辣而不燥，浓郁醇厚，氤氲出一场滚烫的市井烟火。
不少火锅爱好者就是冲着烧菜火锅来的，店里头牌烧菜红烧肥肠必须安排上！看肥肠这红油浸透的亮光、小山堆的分量、小火慢炖才能出的软糯，直接吃就能下一碗米饭。用的都是大肠中段，表皮的嚼劲刚刚好，多一分则嚼不烂，少一分则太松烂。锅底里涮煮一会儿，吸饱了香辣，肥肠的灵魂仿佛都被打开了，美味更提升了一个层次。
锑锅虎皮鸡爪是店里的明星产品，进店直接撸过瘾！鸡爪个头不小，每一根趾头上都挂满嫩肉，先卤后炸再用冰水浸，表皮因为温度的骤降出现虎皮。在红汤里涮涮，鸡爪饱吸汤汁，轻轻一嗦就能骨肉分离，咸香滋味很足，啃完还会忍不住多嗦两口。
红烧耙牛肉也是先卤制好的，切成适合入口的块状，每一块都拥有扎实又有嚼劲的口感！一个就能塞满一口，豪迈地放入口中咀嚼，大口吃肉的感觉就是爽。牛肉已经十分入味，入口后越嚼越香，肉质敦实还有些弹牙，麻辣鲜香齐聚。
心花怒放大拼盘很适合选择困难症的吃货，商家建议直接大拼盘点起，一盆涵盖郡肝、腰片、鱿鱼花、黄喉、鱼片以及各种时蔬，让人看了心花怒放。一口气下进沸腾的锅底里，看着食材在高温下蜷缩烫熟，让人忍不住馋得直吞口水，鱼片的滑、黄喉的脆、郡肝的烫、鱿鱼的嫩全部get!
优质的雪花肥牛有着大理石般的漂亮纹路，红白相间，肥瘦均匀。锅底里翻滚几秒，牛肉鲜嫩爽滑，一入口便能感受唇腔口口爆汁的快感。
屠场鲜毛肚作为重庆火锅必涮，倒刺根根分明，挂汤能力一流，咀嚼间嘎吱脆，一吃一个不吱声；烤肉店常见的牛舌没想到还能涮火锅，厚切脆舌的口感意外得嫩爽滑，一定要蘸上店里特制的酱料，更添风味；锅底里一烫就开出漂亮花纹的大蟹柳，赤焰滚滚情丝万缕美味一绝；冷锅鸭血将鲜鸭血在冷锅下，才更嫩，而且久煮不老，口感鲜嫩；脸盆大苕皮一份真的比脸都大，被锅底完全浸泡后，除了嚼劲还多了一层诱人的红油香，包上任何涮菜都是新刺激。
此外，大刀腰片、8秒土豆丝、小酥肉等，还有超多不逊于专门店的水果茶先果茶系列，趁着新店的超低折扣，消费者们可以全都点一遍，太划算了。
后火锅南京店就在新街口金銮巷，大手笔打造一片红红火火的山城街景。浪漫绚丽的霓虹灯牌、新潮时尚的装饰、复古的档口、怀旧的木质桌椅……每一处细节，都在无声诉说着重庆的豪迈热情。约上三五好友，围炉而坐，热情在滚沸的汤底中绵延，相约一场快乐火锅局，身心味蕾皆满足。（陈克双）
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